泡菜坛快吃完了怎么加新菜?
泡菜坛中途要加菜，可以用无水无油的筷子把泡好的泡菜先捞出来，然后把要加的菜洗干净，晾干水分放进坛子，再加点盐，高度白酒，然后再把泡好的泡菜放进坛子，这样方便我们吃的先捞上面泡好的，一定要注意捞泡菜的筷子是无水无油的，不然就会破坏泡菜水，导致泡菜变质。
泡菜坛子没装满加水菜浮起来?
如果是泡菜坛子里的，里面的菜飘起来，我觉得不是水和菜的问题，而是上面的压力不够，你如果要是放泡菜的情况下，加适量的水，上面一定压个重量的东西，把泡菜压下去，如果压下去的重量泡菜还露在外面，再试领的加一些水就可以了！
白菜切丝腌制酸菜多久能吃?
一个月就能吃，到时候把白菜提前准备好，尽量加水把它焯一下，捞出来沥干水分切成段，再把泡菜坛子用温开水冲洗几遍，洗净晾干里面的水分，然后放进去焯好的白菜，撒些粗盐，凉白开，盖上盖子密封严实，一个月也就能吃了！
泡菜一年了还能吃吗?
泡菜一年最好不要吃了 泡菜超过半年（6个月）以上就不可以吃了，放置一年的泡菜成份也发生变化，口味和口感也会发生变化，还会滋生细菌或由于亚硝酸盐积聚，里面的微生物和致癌物会严重超标。 现在的生活条件好了，喜欢想吃泡菜可以少做一些吃完在做新鲜的吃。
泡菜一年了还能吃吗?
答：泡菜水如果还是清清的，那么泡菜可以吃。 如果泡菜坛子里的水，出现了一层白色的点点或是出现很多泡沫浮在表面，泡菜也发软烂，那么这种泡菜不能吃了，已经出现变质。 如果泡菜坛子里的水很干净，很清的水，泡菜还是脆口，那么这种泡菜依旧可以用来食用
腌制酸菜一个月以后水黏了怎么办?
腌制的酸菜如果水粘了，要看酸菜是否烂了，如果没有烂把菜重新捞出，把缸内的汤全部淘出倒掉，再重新加清水适当放点盐把酸菜重新放入缸内用石头把菜压实既可。
腌制酸菜一个月以后水黏了怎么办?
先把上层悬水粘液倒掉，加入四分之一个洋葱，再加入少量白酒，很快泡菜水会重新恢复正常，可以加入适量新的菜，发酵变酸以后，泡菜坛子不能再进一滴生水
泡菜坛子边水干了多久会坏掉?
半个月 泡菜发酵需要利用坛沿水与空气隔绝，以便使泡菜坛子里面形成无氧环境，有利于乳酸菌等厌氧菌群的繁殖。如果短时间坛沿没水不会有大的影响。但是几天的话肯定影响会很大！起码厌氧菌群会死亡殆尽，其次杂菌会随着空气进入坛子里面对泡菜水进行污染，从而导致泡菜水变质坏掉！